Блинчики «Три шва» с мясом и луком-пореем

Дрожжевые блинчики небольшого размера с начинкой из говяжьего фарша, лука-порея и сыра, оригинально завёрнутые треугольником с тремя швами. Подпекаются в духовке и подаются горячими с бульоном.

Дрожжевое тесто для блинчиков· 264 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В теплом молоке (36–38 °С) растворить дрожжи, добавив сахар. Оставить на 8–10 мин.
2. [0:10–0:30] Добавить минералку комнатной температуры, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать тесто до однородности. Дать постоять в тепле 15–20 мин.
3. [0:30–1:00] Выпекать блинчики диаметром 12 см на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарить их только с одной стороны (другая должна за счет тепла сковороды только чуть подсохнуть). Выкладывать блинчики в один слой на блюдо или доску.

Начинка с мясом· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:30] Лук-порей нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Обжарить фарш на растительном масле 10 мин. Добавить лук. Перемешать и жарить до полной готовности фарша. Посолить. Снять с огня и немного остудить.

Сборка и подпечка· сборка

Шаги

1. [1:00–1:10] На центр каждого блинчика положить немного начинки и сыра. Разровнять. Если готовить блинчики с яйцом, выложить из начинки «кольцо» и в центр разбить яйцо.
2. [1:10–1:20] Мысленно разделить блинчик на три части, проведя три линии от центра. Защипнуть края в одной части почти до середины, затем во второй и третьей. Получится «пирожок» с тремя швами. Подготовить так все блинчики.
3. [1:20–1:30] Переложить блинчики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подпечь в духовке при 180 °С 6–10 мин. Подавать горячими с бульоном.