Блинчики с творогом и сметаной

Нежные тонкие блинчики с умеренно сладкой творожно-сметанной начинкой. Классическое блюдо к завтраку, которое легко приготовить заранее и разогреть перед подачей.

Тесто для блинчиков· 812 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте яйца в большую миску. Взбейте миксером с сахаром и щепоткой соли. Добавьте половину подогретого молока (240 мл) и перемешайте.
2. [0:05–0:10] Просейте муку и добавьте в миску. Взбейте миксером до однородного тюля без комочков. Влейте оставшееся молоко (240 мл), постоянно взбивая.
3. [0:10–0:15] Растопите сливочное масло и влейте в тесто, параллельно взбивая миксером до однородности. Дайте тесту отдохнуть 20 мин, чтобы развилась клейковина и блинчики не получились комковатыми.
4. [0:35–1:15] Смазывая сковороду растительным маслом с помощью кисточки или салфетки, испеките тонкие блинчики. Пеките с обеих сторон до золотистого цвета. Складывайте готовые блинчики стопкой и держите в тепле.

Начинка из творога и сметаны· 640 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Творог протрите через мелкое сито, если он зернистый. Если пластичный, пропускать этап не нужно.
2. [0:05–0:10] Добавьте в творог сметану. Пропорция условна: если творог сухой, возьмите побольше сметаны, если жирный и мягкий — поменьше.
3. [0:10–0:15] Добавьте простой и ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса. Очень хорошо перемешайте массу, лучше воспользоваться миксером или блендером.

Сборка и подача· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:40] На каждый блинчик положите по 1,5–2 ст. л. творожной начинки. Заверните конвертиком или рулетиком и сразу подавайте. Можно сопроводить блинчики вареньем или медом.