Блинчики с языком

Тонкие блинчики с нежной начинкой из говяжьего языка в соусе бешамель с луком. Блюдо для тех, кто оценивает разнообразие вкусов и текстур.

Блинчики· 619 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Соедините в большой миске муку, сахар и соль. Влейте молоко и быстро перемешайте. Добавьте яйцо, смешайте тесто миксером до однородности.
2. [0:10–0:15] Постепенно вливайте в тесто теплую воду, пока оно не приобретет нужную консистенцию. Для тонких блинчиков оно должно быть достаточно жидким.
3. [0:15–0:25] Разогрейте широкую сковороду на среднем огне. Добавьте в тесто для блинчиков 2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешайте.
4. [0:25–1:00] Жарьте тонкие блинчики, периодически подмазывая сковороду оставшимся растительным маслом при необходимости.

Начинка из говяжьего языка· 577 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Отваренный язык нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или грубо пробейте в блендере. Очистите головку репчатого лука и нашинкуйте ее очень мелкими кубиками.
2. [1:05–1:10] Разогрейте небольшую сковороду, растопите в ней сливочное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 4 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
3. [1:10–1:15] Добавьте в сковороду муку, быстро перемешайте и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение минуты.
4. [1:15–1:20] Влейте половину теплого молока, перемешайте смесь, чтобы не образовалось комочков.
5. [1:20–1:30] Влейте в сковороду оставшееся молоко, приправьте соус бешамель солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом по вкусу. Держа сковороду на медленном огне, доведите соус до загустения. Снимите с огня и заправьте соусом фарш из языка, перемешайте. Начинка готова.
6. [1:30–1:40] Нафаршируйте блинчики начинкой из говяжьего языка в соусе бешамель. Свернуть их можно треугольниками, конвертиками или в трубочку.