Битые огурцы по-китайски

Хрустящая китайская закуска из огурцов с ароматной чесночно-чилийной заправкой. Огурцы слегка отбивают, чтобы они быстрее промариновались, и подают с кунжутом.

Битые огурцы· 1055 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Слегка отбейте огурцы по одному плоскостью тесака или широкого тяжёлого ножа, чтобы они слегка треснули. Переверните огурец на бочок на 90° и ещё раз легонько стукните.
2. [0:10–0:20] Нарежьте огурцы поперёк удобными для еды кусками. Положите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10 мин. в раковине.
3. [0:20–1:20] Стряхните с огурцов выделившийся сок, положите их в маринад и закройте контейнер. Оставьте мариноваться на срок от 1 ч до 1 суток, время от времени потряхивая.
4. [1:20–1:25] Перед подачей посыпьте кунжутными семечками.

Заправка· 172 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите и измельчите чеснок. Перцы чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро.
2. [0:05–0:10] Смешайте рисовый уксус и сахар в большом хорошо закрывающемся контейнере и хорошо потрясите до полного растворения сахара.
3. [0:10–0:12] Положите кунжутные семечки на холодную сковородку и поставьте на средний огонь. Готовьте, потряхивая сковороду, пока семечки не начнут поджариваться, примерно 2 мин. Сразу же пересыпьте их в мисочку.
4. [0:12–0:15] Смешайте чеснок с чили и уксусно-сахарной смесью. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте.