Бисквитный торт с творожным суфле

Многослойный торт со светлым и шоколадным бисквитом, творожным суфле с клубникой, и украшением из свежих фруктов и кокосовой стружки.

Бисквитные коржи· 1501 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбить яйца в пену, добавить постепенно сахар и ванилин, взбивать еще 5-10 минут. Добавлять постепенно муку (миксер на минимальной скорости, затем увеличить) и взбивать 7 минут. Поставить выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Проверить готовность зубочисткой.
2. [0:20–1:00] Аналогично приготовить темный бисквит, добавив какао-порошок (или кэроб). Остывшие коржи разрезать пополам.

Фруктовая прослойка· 1350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] На шоколадный корж выложить в центр замороженную малину, оставшееся пространство заполнить нарезанными бананом и консервированным персиком. Слегка пропитать корж сиропом из-под персиков.

Творожное суфле· 2155 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Желатин замочить в воде и готовить согласно инструкции.
2. [1:05–1:25] Сделать клубничное пюре: 300 г клубники нарезать, перекладывать в сотейник, добавить 100 г сахара и поставить на небольшой огонь. Ягоды должны пустить сок. Довести до кипения и убрать с огня. Дать чуть остыть и пробить блендером до нужной кондиции. Смешать в миске мягкий творог с рассыпчатым творогом, взбить миксером до однородной массы, добавить сахарную пудру (примерно 100 г), ванилин (5 г), добавить клубничное пюре, взбить еще 5 минут.
3. [1:25–1:35] Добавить готовый желатин и взбивать еще 5 минут. Надеть кольцо от формы для выпечки, выложить суфле, разровнять и поставить в холодильник на 30-40 минут до застывания.

Финишное оформление· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] Охлажденные белки взбить в плотную пену, добавить сок половины лимона и 2 пакетика сахарной пудры. Взбивать еще 10 минут. Повторить все слои аналогично первому разу.
2. [2:30–2:40] На самый верх выложить нарезанные свежие фрукты (персики, клубнику, киви, виноград и бананы). Сверху залить желе, чтобы фруктовое украшение не убегало. После застывания промазать торт кремом и обсыпать кокосовой стружкой.