Бисквитный торт с пропиткой из коньяка в домашних условиях
Бисквитный торт с пропиткой из коньяка в домашних условиях всегда получается очень удачным, ведь сочетание шоколадных коржей, шелковистого крема на основе натурального шоколада и пропитки с крепким ароматным алкоголем считается классическим.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч🧂 13 ингр.
Порция ~137 г · 423 ккал · Б 5г · Ж 24г · У 43г
Для бисквита:· 442 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное | 200 | 4 | 282 | 19 | 19 | 9 |
| сахар-песок | 120 | — | 478 | 0 | 0 | 120 |
| мука пшеничная | 100 | — | 342 | 9 | 1 | 75 |
| какао-порошок | 20 | — | 58 | 5 | 3 | 2 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 44 | 116 | 3 | 2 | 21 |
Шаги
- Прежде всего, приготовьте бисквит для торта. Для этого аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Положите белки в сухую и чистую чашу. К желткам добавьте половину сахара. Взбейте миксером до посветления и кремовой текстуры. Вымойте и высушите венчики. Взбейте до состояния пены белки, добавьте сахар. И снова взбейте до устойчивости.
- Добавьте белки к желткам, вмешивая их друг в друга складывающими движениями плоской силиконовой лопаткой. Отдельно просейте муку, какао и соль. Добавьте к яйцам. Соедините лопаткой, сохраняя воздушность массы. Выложите тесто в форму, дно которой выстелено пекарской бумагой, стенки не смазывайте. Выпекайте в разогретой до 180ºC духовке полчаса.
- Духовку не открывайте. Пеките бисквит до сухой лучины. Готовый бисквит будет пружинить. Пройдя ножом между стенками формы и бисквитом, выньте его из формы. Остудите на решетке до комнатной температуры. Заверните в пленку и дайте отлежаться 8 часов.
- Приготовьте пропитку для бисквита на коньяке. Насыпьте в кастрюльку сахар. Добавьте воду. Поставьте все на средний огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня, остудите и добавьте коньяк.
- Для крема соедините поломанный на кусочки шоколад и горячие сливки (120 г от общего количества). Перемешайте до однородности, введите коньяк, накройте пленкой и охладите. Взбейте до мягких пиков оставшиеся холодные сливки. Добавьте к шоколадной массе и быстро объедините миксером на низкой скорости. Не перебейте. 3 ст. л. крема оставьте для декора.
- Для глазури соедините шоколад с горячими сливками, перемешайте, остудите. С бисквита срежьте неровную верхушку. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт по схеме: корж — сироп для пропитки бисквита с коньяком — крем — корж и т. д. Наденьте на торт кондитерское кольцо, сверху осторожно вылейте глазурь, затяните пленкой и уберите на холод на ночь.
- Освободите бисквитный торт от кольца. Смажьте бока оставленным кремом с помощью лопатки. Измельчите срезанную верхушку бисквита в крошку, подсушите ее в духовке и нанесите на бока торта. Бисквитный торт с пропиткой из коньяка в домашних условиях готов!
Для крема:· 500 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки 33% (классические) | 350 | — | 1120 | 8 | 116 | 12 |
| шоколад | 120 | — | 655 | 7 | 42 | 68 |
| коньяк | 30 | — | 72 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 50 | 185 | 1 | 16 | 8 |
Шаги
Для пропитки:· 250 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар-песок | 100 | — | 398 | 0 | 0 | 100 |
| вода | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| коньяк | 30 | — | 72 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 25 | 47 | 0 | 0 | 10 |
Шаги
Для глазури:· 180 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки 33% (классические) | 100 | — | 320 | 2 | 33 | 3 |
| шоколад | 80 | — | 437 | 4 | 28 | 45 |
| На порцию | 18 | 76 | 1 | 6 | 5 |
Шаги
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.