Бисквитный торт с нектаринами и ванильным кремом

Нежный бисквит с нектаринами в белом вине, покрытый ванильным кремом и шоколадной стружкой.

Бисквит· 559 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:30] Поместите яйца в жаропрочную миску, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте смесь, пока она не станет светлой и густой настолько, чтобы оставался след восьмерки на поверхности. Снимите с огня и продолжайте взбивать до охлаждения.
2. [0:30-0:35] Введите просеянную муку с щепоткой соли в 2-3 приема. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть, затем аккуратно влейте его в тесто.
3. [0:35-1:00] Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 25 минут, пока бисквит не станет золотистым. Он должен быть твердым, но пружинистым. Готовый бисквит остудите и разрежьте пополам.

Нектарины в вине· 813 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00-1:05] Нектарины вымойте, удалите косточку и нарежьте дольками.
2. [1:05-1:25] В сотейник влейте белое сухое вино, положите сахар, цедру половины лимона, добавьте нектарины и на небольшом огне томите их до мягкости (но не до кашеобразного состояния). Выложите все на тарелку. Бисквит полейте еще теплым сиропом, что остался в сотейнике. Дайте пропитаться.

Ванильный крем и финиш· 593 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25-1:45] Приготовьте ванильный крем: взбейте сливки с сахарной пудрой (по вкусу), добавьте сок половины лимона и половину чайной ложки ванильного сахара.
2. [1:45-2:05] Смажьте бисквитный корж 2/3 крема, выложите на него нектарины, накройте вторым бисквитным коржом и смажьте оставшимся кремом верх и бока.
3. [2:05-2:15] На терке натрите шоколад и обсыпьте им торт со всех сторон. Дайте торту пропитаться минут 20 и отправьте в холодильник минимум на 40 минут.