Бисквитный торт с клубникой

Воздушный бисквитный торт с нежным сливочным кремом и свежей клубникой. Десерт получается праздничным, сочным и ароматным.

Для бисквита· 572 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
2. [0:05–0:15] Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
3. [0:15–0:20] В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут, пока масса не станет воздушной, густой и бледно-желтой. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
4. [0:20–0:25] В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара и взбивайте до острых пиков.
5. [0:25–0:30] С помощью силиконовой лопатки введите треть белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями.
6. [0:30–0:35] Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте.
7. [0:35–1:10] Выпекайте основу для торта в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на поверхность. Достаньте форму из духовки, поставьте на решетку и оставьте на 10 минут.
8. [1:10–1:20] Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два коржа.

Для крема и украшения· 1622 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:35] Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки.
2. [1:35–1:45] Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
3. [1:45–1:50] Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта.
4. [1:50–1:50] Перед подачей верх торта украсьте оставшимся кремом, половинками ягод и листочками мяты.

Для пропитки· 86 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:40] Нагрейте сироп с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж пропиткой и покройте половиной крема.
2. [1:50–2:50] Уберите торт в холодильник на 1 ч.