Бисквитный рулет с повидлом

Воздушный бисквитный рулет с яблочным повидлом и лёгким ванильным ароматом. После сворачивания он должен немного полежать, чтобы лучше держал форму при нарезке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ). Застелите противень размером 30х40 см качественной, лучше силиконизированной, бумагой для выпечки. Густое повидло слегка размешайте ложкой, чтобы оно легче намазывалось, а молоко подогрейте до комнатной температуры.
2. [0:05–0:13] В большой миске разбейте яйца, постоявшие какое-то время в комнате. Добавьте обычный сахар и ванильный. Взбивайте миксером 8 минут на больших оборотах, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. В результате на ней должен оставаться четкий след от лопатки, который не исчезает моментально.
3. [0:13–0:15] Добавьте в яично-сахарную массу тёплое молоко. Перемешайте лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы.
4. [0:15–0:18] Просейте муку с солью. Добавляйте её к яично-сахарной массе очень аккуратно, порциями по 1–2 ст. л, перемешивая снизу вверх лопаткой. Движения должны быть быстрыми, но осторожными, чтобы не осели пузырьки воздуха. Не используйте миксер!
5. [0:18–0:20] Сразу вылейте готовое тесто на подготовленный противень с бумагой. Быстро и аккуратно разровняйте лопаткой или ножом по всему периметру, чтобы слой был равномерным. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
6. [0:20–0:35] Выпекайте бисквит 10–15 минут. Готовность проверьте лёгким нажатием пальца: корж должен пружинить и не оставлять вмятины. Не пересушите — бисквит должен оставаться мягким.
7. [0:35–0:45] Достаньте готовый корж из духовки. Накройте его другим листом пергамента, аккуратно снимите бумагу для выпечки и сверните бисквит в рулет. Оставьте его на столе до остывания.
8. [0:45–0:50] Осторожно разверните бисквит. Равномерно распределите густое повидло по всей поверхности коржа, отступив 1–1,5 см от краев — особенно от дальнего, который будет «швом».
9. [0:50–1:20] Снова аккуратно и достаточно плотно, но не сдавливая, сверните корж в рулет уже с повидлом внутри. Старайтесь сделать так, чтобы «шов» оказался снизу. Заверните бисквитный рулет с повидлом в пергамент и оставьте полежать так полчаса.
10. [1:20–1:30] Перед подачей острым ножом срежьте неровные кончики. Присыпьте рулет сахарной пудрой через ситечко. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе.