Бисквитный рулет с фруктами

Воздушный бисквитный рулет со взбитыми сливками, черным виноградом и консервированным ананасом, украшенный помадкой из сахарной пудры.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогреть духовку до 200°C. Отделить яичные белки от желтков.
2. [0:10–0:15] Белки с половиной сахара (107 г) взбить в густую пышную пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром (107 г) и добавить к взбитым белкам.
3. [0:15–0:20] Добавить муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Быстро перемешать.
4. [0:20–0:22] Выложить тесто на противень, накрытый смоченным водой пергаментом. Выпекать в духовке 12 минут.
5. [0:22–0:30] Остудить бисквит. Виноград разобрать на ягоды и промыть. Разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Слить сок из банки с ананасами. Нарезать ананасы кусочками примерно такого же размера, что и виноградины.
6. [0:30–0:35] Взбить сливки с оставшимся сахаром в очень густую пену. Разделить взбитые сливки на 2 равные части.
7. [0:35–0:38] Остывший бисквит пропитать ананасовым соком. Равномерно распределить половину взбитых сливок по бисквиту.
8. [0:38–0:40] Выложить виноград и ананасы рядами на сливки. Поверх выложить оставшиеся сливки.
9. [0:40–0:42] Свернуть рулет. Смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку.
10. [0:42–0:45] С помощью кулинарной кисточки смазать помадкой поверхность рулета.