Бисквитный рулет с джемом

Легкий и воздушный десерт из бисквитного теста, свернутый с ягодным джемом. Подается со взбитыми сливками для придания праздничности и оригинальности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с двумя третями сахара (≈67 г) до состояния белой пышной массы, используя миксер или венчик.
2. [0:10–0:20] Взбейте белки с солью в лёгкую пену. Помойте и обсушите насадки миксера. Постепенно всыпьте в белки оставшийся сахар (≈33 г) и взбивайте до устойчивых пиков.
3. [0:20–0:25] Соедините белки с желтками, осторожно вымешивая массу лопаточкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Постепенно добавьте просеянную муку с крахмалом.
4. [0:25–0:30] Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите тесто и равномерно распределите лопаточкой.
5. [0:30–0:45] Выпекайте бисквит 10–15 минут до золотистого румянца.
6. [0:45–0:55] Выньте противень. Положите на бисквит чистый пергамент или полотенце, осторожно переверните пласт. Снимите старую бумагу для выпечки.
7. [0:55–1:15] Сверните теплый бисквит в рулет при помощи лежащего снизу пергамента или полотенца, чтобы они оказались внутри. Дайте рулету полностью остыть.
8. [1:15–1:25] Разверните остывший рулет. Равномерно покройте джемом, не доходя до краев. Аккуратно сверните плотный рулет с помощью пергамента.
9. [1:25–3:25] Оберните рулет пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
10. [3:25–3:30] Перед подачей можете посыпать бисквитный рулет сахарной пудрой. Подавайте охлажденным, нарезав на порционные куски.