Бисквитный рулет с антоновкой

Нежный и вкусный бисквитный рулет с яблочной начинкой. Печется вместе с начинкой, получается влажным и быстро готовится из минимального количества продуктов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2 ст. л. сахара (25 г) в пышную массу. В процессе взбивания желтки должны побелеть.
2. [0:05–0:10] Белки взбить в плотную пену. В середине взбивания постепенно ввести оставшийся сахар (2 ст. л, 75 г).
3. [0:10–0:15] Просеять муку с разрыхлителем теста. Порциями ввести в желтковую массу, тщательно перемешивая. Затем методом складывания добавить взбитые белки, стараясь не убить пену.
4. [0:15–0:20] Очистить яблоки (сорт антоновка, каждое весит не менее 100 г) от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке. Отжать лишний сок. Поскольку в рецепте 4 яблока, итоговый вес начинки будет около 400 г подготовленных тёртых яблок.
5. [0:20–0:25] Противень застелить бумагой для выпечки. На него равномерно выложить подготовленные яблоки, посыпать сахарной пудрой (1 ст. л.) и по желанию корицей. Вылить бисквитное тесто поверх яблок, равномерно распределив по всему периметру листа.
6. [0:25–0:30] Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 7 минут до готовности. Проверить готовность сухой лучинкой (она должна выйти практически сухой).
7. [0:30–1:00] На стол выложить новый лист бумаги для выпечки. На него выложить готовый бисквит начинкой вниз, быстро и аккуратно снять верхнюю бумагу для выпечки, временно оставляя нижнюю. Перевернуть бисквит начинкой вверх. Свернуть плотно рулетом, стараясь не порвать бисквит. Охладить на решётке. Подрезать неровные края и посыпать сахарной пудрой для подачи.