Бисквитный пирог с кремом из творожного сыра, сметаны и сгущенки

Бисквитный пирог с кремом из творожного сыра, сметаны и сгущенки готовится просто, как торт, но быстрее. Выглядит красиво и аппетитно, особенно украшенный свежими ягодами и мятой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 80 г сахара и ванильным сахаром до пышности. Чистыми и сухими венчиками взбейте белки с солью в устойчивую пену, постепенно добавляя оставшиеся 30 г сахара.
2. [0:10–0:15] Аккуратно соедините лопаткой желтки с белками, работая снизу вверх. Просейте муку и частями вмешайте в яичную массу лопаткой — тесто должно остаться воздушным. Перелейте в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
3. [0:15–0:45] Выпекайте бисквит в горячей духовке при 180°C 25–30 минут до сухой зубочистки. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Если возможно, заверните в плёнку и дайте отлежаться ночь.
4. [0:45–0:55] Для пропитки: смешайте в сотейнике 100 г сахара и 100 мл воды, доведите до кипения. Полностью остудите сироп.
5. [0:55–1:05] Взбейте холодный творожный сыр 1–2 минуты. Добавьте холодные же сметану, сгущённое молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте 3–4 минуты до пышности.
6. [1:05–1:15] Аккуратно разрежьте бисквит на два одинаковых коржа, используя длинный нож-пилу или нить. Положите один корж на блюдо для подачи. Нанесите пропитку ложкой или кисточкой, затем крем из творожного сыра, распределите равномерно.
7. [1:15–1:25] Накройте вторым коржом, пропитайте и его. Накройте пирог пищевой плёнкой, уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.
8. [1:25–1:35] Выньте пирог из холодильника, снимите форму и плёнку. Украсьте свежими ягодами, листиками мяты и посыпьте сахарной пудрой через сито. Подавайте.