Бисквитные кексы

Простая и надежная выпечка — воздушные кексы на основе взбитых яиц и сахара. Универсальная основа, к которой можно добавлять ягоды, орехи или шоколад на свой вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Разогрейте духовку до 180 °C. Если используете металлические формочки, смажьте их растительным маслом или растопленным сливочным маслом, чтобы готовые кексы легко извлекались. Силиконовые формочки можно не смазывать.
2. [0:02–0:12] В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в течение примерно 5–7 минут до светлой воздушной массы. Масса должна увеличиться в объёме и стать пышной, бледно-жёлтого цвета.
3. [0:12–0:20] Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавляйте просеянную смесь во взбитые яйца небольшими порциями, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. Это нужно делать аккуратно, чтобы тесто не осело и осталось воздушным.
4. [0:20–0:25] Разложите бисквитное тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма, так как во время выпекания тесто поднимется.
5. [0:25–0:50] Выпекайте бисквитные кексы в духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность, воткнув деревянную шпажку в центр одного из кексов. Если палочка вышла сухой, без налипших мокрых комочков теста, кексы готовы.
6. [0:50–1:00] Остудите кексы прямо в формочках в течение 10 минут, затем осторожно извлеките и переложите на решетку для полного остывания. По желанию готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.