Бисквитно-муссовый торт Дыхание весны

Нежный торт с бисквитным коржом, смородиновым муссом и сливочным кремом. Украшен свежими ягодами, создавая лёгкий весенний вкус.

Бисквит· 655 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Отделить желтки от белков.
2. [0:05–0:10] Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара до почти белой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить 5 ст.л. воды.
3. [0:10–0:15] Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст.л. сахара до устойчивых пиков.
4. [0:15–0:20] Смешать муку и разрыхлитель в отдельной ёмкости. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно.
5. [0:20–0:25] Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.
6. [0:25–0:30] Осторожно ввести белки, перемешать методом складывания.
7. [0:30–0:35] Дно разъёмной формы на 20 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
8. [0:35–0:40] Переложить бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку.
9. [0:40–1:05] Выпекать примерно 25 минут при 180 °C. Готовность проверять лучинкой.
10. [1:05–1:15] Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам.
11. [1:15–1:20] Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом. Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.

Смородиновый мусс· 785 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Ягоды чёрной и красной смородины разморозить (если замороженные), слить лишнюю жидкость, измельчить в блендере.
2. [0:10–0:15] Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендером.
3. [0:15–0:20] Добавить творог. Взбить.
4. [0:20–0:25] В самом конце влить густой йогурт и заранее приготовленный по инструкции раствор желатина. Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.
5. [0:25–0:30] На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса.
6. [0:30–0:35] Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса.
7. [0:35–1:35] Поставить в холодильник примерно на час.

Сливочный крем· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешать сгущённое молоко и жирную сметану.
2. [0:05–0:15] Взбить миксером на малой скорости или венчиком, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.
3. [0:15–0:45] Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.
4. [0:45–0:50] Украсить торт кокосовой стружкой.
5. [0:50–1:00] Сверху положить немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!