Бискотти с начинкой из шоколада, сгущенки и грецких орехов

Хрустящие итальянские печенья с шоколадно-сгущенной начинкой и грецкими орехами. Готовятся из масляного теста в два этапа выпечки и посыпаются сахарной пудрой.

Тесто· 1640 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Взбейте размягченное масло со сметаной миксером. Добавьте сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать 3 минуты до пышности.
2. [0:20–0:35] По одному добавьте яйца, постоянно взбивая. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте в масляную смесь и вымесите эластичное тесто.
3. [0:35–0:50] Разделите тесто на 4 равные части. Оберните каждую пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь, или минимум на 2–3 часа.

Начинка и сборка· 760 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Приготовьте начинку: налейте сгущённое молоко в кастрюлю, постоянно помешивая на среднем огне, растопите в нём шоколад. Добавьте измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
2. [1:10–1:30] Раскатайте одну часть теста на пергаментной бумаге. Положите в серединку 1/4 часть начинки. Загните края теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку, защипните шов.
3. [1:30–1:40] Поднимая пергамент, перенесите рулет на противень швом вниз. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C.
4. [1:40–2:00] Готовым рулетам дайте остыть. Нарежьте по диагонали на противне, переверните бискотти начинкой вверх и поставьте в духовку ещё на 10 минут. Когда остынут, посыпьте сахарной пудрой.