Бифштекс рубленный из говядины

Рубленный бифштекс из говядины — классическое мясное блюдо мировой кухни. Традиционно его подают с глазуньей, которая становится естественным соусом к сочному мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Для бифштекса используйте вырезку или мякоть говядины.
2. [0:05–0:15] Говядину нарежьте острым ножом на тонкие пластины шириной 0,5 см поперек волокон, затем на полоски, потом мелкими кубиками.
3. [0:15–0:25] Рубящими движениями продолжите измельчать говядину до однородного фарша.
4. [0:25–0:35] Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками — 180–200 г на 500 г мяса.
5. [0:35–0:50] Соедините фарш с луком, добавьте соль и вымешивайте 7–10 минут, мяните и отбивайте об края миски.
6. [0:50–1:00] Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте бифштексы 80 г, толщиной 1,5 см, диаметром 8 см.
7. [1:00–1:10] Обжарьте на среднем огне в оливковом масле, посыпьте перцем, придавливайте лопаткой.
8. [1:10–1:20] Через 4–5 минут переверните и обжарьте со второй стороны 4–5 минут.
9. [1:20–1:30] Приготовьте глазунью на сливочном масле в кольце меньшего размера.
10. [1:30] Положите горячий бифштекс на блюдо, сверху глазунью. Подавайте с овощами.