Биф Веллингтон из вырезки

Классический английский Биф Веллингтон с нежным мясным филе, обёрнутым в грибную начинку и слоёное тесто. Изысканное блюдо для особых случаев.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C.
2. [0:05–0:15] Срежьте пленки с мяса, посолите и поперчите со всех сторон.
3. [0:15–0:25] Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле со всех сторон до образования румяной корочки.
4. [0:25–0:35] Протрите шампиньоны салфеткой и мелко порубите. Обжарьте в той же сковороде в течение 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. Посолите и поперчите.
5. [0:35–0:45] Раскатайте слоёное тесто в пласт размером, достаточным для обёртывания куска мяса целиком.
6. [0:45–0:55] На рабочую поверхность положите пищевую пленку, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибы, поверх — мясо.
7. [0:55–1:05] Помогая пленкой, оберните мясо ветчиной с грибами и затяните пленкой. Поместите в холодильник на 1 час.
8. [1:05–1:15] Снимите пленку и переложите мясо в ветчине на раскатанное тесто. Заверните тесто и защипните края, обрезав лишнее.
9. [1:15–1:25] Смажьте тесто взбитым яйцом и слегка надсеките сверху ножом.
10. [1:25–1:50] Запекайте 25 минут до золотистого цвета.
11. [1:50–2:05] Перед подачей дайте блюду отдохнуть 15 минут.