Воздушное безе

Нежное воздушное безе с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Для него нужны белки, сахар и немного пищевого красителя по желанию.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Большую стеклянную или металлическую миску протрите кусочком лимона, чтобы на ней не осталось следов жира.
2. [0:05–0:15] Положите белки в миску и взбивайте электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются мягкие пики.
3. [0:15–0:25] Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар.
4. [0:25–0:30] Добавьте несколько капель пищевого красителя, если используете.
5. [0:30–0:40] Взбивайте до пышной глянцевой массы, чтобы на венчике хорошо формировались жесткие пики.
6. [0:40–0:50] Расстелите противень пергаментом и выложите белковую массу при помощи кондитерского мешка или двух ложек, формируя круглые пирожные.
7. [0:50–0:55] Разогрейте духовку до 130 ˚С.
8. [0:55–2:55] Поставьте безе в духовку и уменьшите температуру до 100 ˚С. Пеките безе 2 ч.
9. [2:55–3:00] Готовые пирожные остудите.