Бездрожжевые блины на молоке

Тонкие и нежные блины на молоке без дрожжей. Тесто должно немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы блины получились эластичными и не рвались.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте тесто для блинов: просейте муку с солью в миску, держа сито повыше, чтобы мука проветрилась.
2. [0:05–0:08] Сделайте в центре углубление, вбейте в него яйца и перемешайте, собирая муку с краёв к центру.
3. [0:08–0:12] Смешайте молоко с водой и сахаром. Продолжая перемешивать, постепенно добавьте жидкость в муку и мешайте, пока не исчезнут комки и тесто не начнёт напоминать жидкую сметану.
4. [0:12–0:14] Влейте растительное масло и взбейте тесто венчиком или миксером.
5. [0:14–0:34] Оставьте тесто под полотенцем на 20 минут.
6. [0:34–0:36] Сильно разогрейте сковороду и положите немного сливочного масла. Больше сковороду смазывать маслом не нужно.
7. [0:36–0:37] Влейте на сковороду примерно 1/3 половника теста, приподнимите сковороду над огнём и быстро сделайте круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.
8. [0:37–0:38] Через 30–35 секунд переверните блин широкой лопаткой.
9. [0:38–0:40] Готовьте ещё 10–12 секунд до подрумянивания с другой стороны.
10. [0:40–0:42] Выложите готовый блин на большую тарелку и смажьте небольшим количеством сливочного масла.
11. [0:42–0:50] Продолжайте печь блины, пока не будет использовано всё тесто.
12. [0:50–0:55] Складывайте блины стопкой, промазывая каждый небольшим количеством сливочного масла. Готовые блины накрывайте большой миской, чтобы они не остыли, или держите на водяной бане.