Бездрожжевое тесто для пиццы

Эластичное бездрожжевое тесто для пиццы, подходящее для большой пиццы на противне или для пиццы по-деревенски. Основа получается более сухой и менее пышной, чем дрожжевая, но при тщательном вымешивании хорошо раскатывается.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для теста. Молоко налейте в кружку и нагрейте примерно до 32–35°C. Муку просейте с солью через мелкое сито на рабочий стол горкой.
2. [0:05–0:08] Яйца слегка взбейте венчиком в небольшой миске. Добавьте тёплое молоко и оливковое масло, затем снова взбейте венчиком. В мучной горке сверху сделайте углубление в виде колодца.
3. [0:08–0:18] Постоянно перемешивая, влейте яично-молочную смесь в муку. Тщательно вымесите тесто не менее 10 минут. Если тесто слишком мягкое, добавьте ещё немного муки и снова вымесите. Можно также доверить эту работу миксеру с насадками-крюками.
4. [0:18–0:48] Тесто должно стать очень эластичным. Сформуйте его в шар, заверните во влажное полотенце или пищевую плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
5. [0:48–0:53] Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, слегка подпылённый мукой. Раскатайте скалкой в очень тонкий пласт толщиной не более 2 мм. При необходимости периодически подпыляйте скалку мукой.
6. [0:53–1:08] Разогрейте духовку до 220°C. Раскатанный пласт теста наполните любой начинкой, аккуратно перенесите на нагретый противень или раскалённый камень для пиццы и выпекайте около 15 минут.