Бешбармак классический

Сытное блюдо из отварной баранины, тонких лепёшек из простого теста и картофеля с луком. Подаётся с бульоном и кусочками мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымыть мясо, уложить его в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне.
2. [0:10–2:40] Снять пену шумовкой. Спустя 10 минут удалить лавровый лист. Варить 2–2,5 ч.
3. [2:40–2:55] Приготовить тесто: смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто.
4. [2:55–3:35] Разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепёшку. Выложить лепёшки на бумагу и оставить на 30–40 мин, чтобы подсохли.
5. [3:35–3:45] Очистить картофель и репчатый лук. Картофель тщательно вымыть щёткой и нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
6. [3:45–4:15] За 30 мин. до окончания варки посолить бульон. Добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения и варить, чтобы он сварился, но не развалился.
7. [4:15–4:25] Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1–2 мин. Картофель поместить в сотейник.
8. [4:25–4:35] Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить около 5 мин.
9. [4:35–4:45] Подсушенные лепёшки разрезать на 4–5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4–5 мин, помешивая.
10. [4:45–4:50] Разложить лепёшки, картофель и лук по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса. При желании украсить свежей зеленью.