Берлинское печенье в домашних условиях

Хрустящее творожное печенье в форме сердечек с простой лимонной глазурью. Тесто готовится быстро, а после выпечки печенье покрывают сладко-кислой глазурью.

Основное тесто· 965 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте муку с разрыхлителем и просейте горкой на рабочую поверхность.
2. [0:05–0:10] Сделайте в муке углубление, положите в него творог и вымесите тесто руками, начиная с середины.
3. [0:10–0:15] Слегка раскатайте тесто, положите в центр размягченное сливочное масло, сверните тесто в шар и еще раз тщательно вымесите.
4. [0:15–0:25] Раскатайте тесто в прямоугольный пласт на присыпанной сахаром поверхности, дважды сложите и вновь раскатайте. Повторите еще 2 раза.
5. [0:25–0:55] Накройте раскатанное тесто пищевой пленкой и сверните рулетом так, чтобы пленка была внутри. Рулет накройте и положите в холодильник на 30 минут.
6. [0:55–1:05] Охлажденный рулет разверните и снимите пленку.
7. [1:05–1:10] Зрительно наметьте середину пласта и сверните короткие края теста «встречными» рулетами так, чтобы они соединились посередине.
8. [1:10–1:15] Нарежьте рулет кусочками по ширине.
9. [1:15–1:30] Разогрейте духовку до 220°С. Разложите кусочки на противне, выстеленном пергаментом, слегка прижмите, придав им форму сердечек, и оставьте на 15 мин.
10. [1:30–1:40] Затем поставьте в духовку и выпекайте 10 мин.

Лимонная глазурь· 330 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Выжмите из лимона сок и смешайте его с сахарной пудрой.
2. [1:50–2:30] Горячие печенья покройте глазурью и дайте остыть.