Белый соус для пиццы

Густой сливочный соус с пармезаном, похожий на бешамель. Подходит для пиццы с грибами, креветками, копчёностями, рыбой или спаржей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло положите в небольшую кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и растопите. Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам.
2. [0:03–0:06] Положите чеснок в кастрюлю с маслом и подрумяньте в течение трех минут, затем удалите. Всыпьте в масло муку и, постоянно помешивая, обжарьте её на среднем огне до золотистого цвета.
3. [0:06–0:10] Влейте в кастрюлю с мучной массой холодное молоко и постоянно перемешивайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения. Приправьте будущий соус солью, перцем и итальянскими травами.
4. [0:10–0:15] Варите соус на слабом огне до загустения. Постоянно помешивайте, иначе смесь может подгореть. Соус должен получиться достаточно густым и стекать с ложки широкой лентой.
5. [0:15–0:18] Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке, добавьте его в кастрюлю и хорошо перемешайте. Аккуратно попробуйте горячий соус и, если это необходимо, приправьте солью.
6. [0:18–0:20] Снимите кастрюлю с соусом с огня. Накройте пищевой плёнкой в контакт и дайте немного остыть, после чего используйте соус для приготовления пиццы.