"Белый русский" соус-капучино с ежевикой
Нежный сладкий соус с ежевичным пюре, кофейным ликёром, белым вином и взбитыми сливками. Идеален к припущенной спарже, запечённой дичи и деликатной зелени.
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 10 мин🧂 5 ингр.
Блюдо ~860 г · 1366 ккал · Б 10г · Ж 93г · У 64г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ежевика | 250 | — | 108 | 4 | 1 | 24 |
| сливки жирностью 20% | 250 | — | 518 | 6 | 50 | 10 |
| кофейный ликер калуа | 60 | — | 202 | 0 | 0 | 28 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| вино белое сухое | 250 | — | 165 | 0 | 0 | 2 |
| Итого | 860 | 1366 | 10 | 93 | 64 |
Шаги
- [0:00–0:20] Ежевику перебрать, масло растопить в сотейнике, сразу же снять с огня. Добавить половину кофейного ликера и перемешать. Положить в сотейник ягоды, перемешать и оставить на 20 мин.
- [0:20–0:35] В отдельный сотейник влить вино, уварить его до половины объема. Добавить ежевику вместе с жидкостью, дать закипеть, переложить в блендер, разбить в пюре, затем протереть его через сито и перелить в сотейник; добавить оставшийся ликер.
- [0:35–1:00] Сливки прогреть до 50°С, добавить к пюре и взбить в пену ручным блендером. Подходит к отварной спарже, припущенной в белом вине листовой зелени, к запеченной дичи.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.