Белый хлеб

Домашний белый хлеб с тонкой хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Основное время уходит на расстойку теста, а активной работы здесь немного.

Для опары· 505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растворите дрожжи в тёплой воде. Вода для опары должна быть 40С.
2. [0:10–0:15] Добавьте 300 грамм муки и замесите гладкую опару.
3. [0:15–10:15] Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте подходить на ночь. Опара должна подходить около 10 часов.
4. [10:15–10:20] Утром достаньте опару.

Для теста· 1234 г

Ингредиенты

Шаги

1. [10:20–10:25] Добавьте в опару муку, затем соль, сахар и масло.
2. [10:25–10:30] Добавьте в опару воду и замесите гладкое эластичное тесто.
3. [10:30–12:00] Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте подходить на 60-90 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
4. [12:00–12:05] Готовое тесто тщательно разомните.
5. [12:05–12:15] Разделите тесто на 2 части, сформируйте из каждой шар и дайте полежать примерно 10 минут. Не забудьте накрыть полотенцем.
6. [12:15–12:20] Поставьте духовку разогреваться на 220С.
7. [12:20–12:30] Придайте каждому шару форму батона. Сделайте на верхней стороне надрезы глубиной примерно 1 см. Оставьте подходить, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут.
8. [12:30–12:35] Хорошо смажьте хлеб водой и сразу переложите на противень или камень для выпекания хлеба.
9. [12:35–13:15] Выпекайте хлеб при температуре 220 градусов примерно 40 минут до готовности.