Белый борщ

Сытный польский белый борщ с несколькими видами мяса, копчёностями, овощами и сливочной заправкой. Подаётся с варёными яйцами и укропом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Положите говядину в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену.
2. [1:00–60:00] Варите на медленном огне до мягкости, 1 ч.
3. [60:00–65:00] Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, а лук-порей — полукольцами.
4. [65:00–70:00] Нарежьте бекон средними кусочками, а копчёную колбасу — кружками. Разогрейте сковороду и положите бекон.
5. [70:00–75:00] Когда бекон подрумянится и выпустит жир, добавьте копчёную колбасу и жарьте до румяной корочки, 5 мин.
6. [75:00–95:00] Переложите в кастрюлю обжаренные колбасу и бекон, оставив жир на сковороде. Белые колбаски проколите в нескольких местах и тоже положите в кастрюлю. Добавьте овощи и варите 20 мин.
7. [95:00–100:00] Положите в суп рубленый чеснок, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, майоран и хрен, варите 5 мин.
8. [100:00–100:00] Достаньте из супа говядину и белые колбаски и нарежьте их.
9. [100:00–103:00] Смешайте муку со сливками и влейте в суп. Проварите 3 мин, постоянно помешивая, и снимите с огня. Посолите и поперчите.
10. [103:00–103:00] Верните в кастрюлю говядину и колбаски.
11. [103:00–103:00] Разрежьте варёные яйца на 4 части. Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца и посыпьте укропом.