Беляши в духовке

Пышные печёные беляши с говяжьей начинкой и дрожжевым тестом. Готовятся в духовке, поэтому получаются менее жирными, чем жареные.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подогрейте молоко в микроволновке или кастрюльке примерно до температуры тела. Раскрошите в него дрожжи, добавьте сахар, перемешайте и дождитесь, когда дрожжи разойдутся и сахар растворится.
2. [0:15–0:35] Просейте в ёмкость с молочно-дрожжевой смесью пару ложек муки, хорошо перемешайте, накройте плёнкой и дайте опаре постоять 15–20 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
3. [0:35–0:40] Соедините в большой миске опару с оставшейся просеянной мукой и солью. Добавьте яйцо и растительное масло.
4. [0:40–0:45] Смешайте тесто в миске ложкой, а затем рукой. Выложите тесто на доску и месите 5 минут.
5. [0:45–1:45] Положите ком теста в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 45–60 минут, чтобы тесто подошло.
6. [0:45–1:15] Пока тесто подходит, приготовьте фарш. Очистите репчатый лук и нарежьте небольшими кусочками. Мясо тоже разрежьте на кусочки. Прокрутите говядину и лук в мясорубке, закладывая кусочки поочерёдно.
7. [1:15–1:45] Приправьте фарш солью и молотым чёрным перцем, хорошо перемешайте. Если фарш слишком плотный, добавьте немного холодной воды для сочности. Поставьте в холодильник на полчаса, пусть фарш настоится.
8. [1:45–1:55] Поднявшееся тесто обомните и разделите на 12–16 небольших кусочков, в зависимости от того, какого размера беляши вы хотите приготовить. Округлите кусочки теста в руках, положите под плёнку.
9. [1:55–2:10] Берите шарики теста по одному. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте шарик теста в круглую лепёшку. Выложите порцию фарша и соберите края теста «юбочкой» сверху, оставив отверстие.
10. [2:10–2:30] Сформированные беляши выкладывайте на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. В отверстие каждого беляша вложите по маленькому кусочку сливочного масла. Дайте заготовкам расстояться 20 минут.
11. [2:30–2:55] Выпекайте беляши в разогретой до 180°C духовке. Сколько времени выпекать беляши, зависит от особенностей вашей духовки, но в среднем около 20–25 минут. Проверьте готовность шпажкой. Готовые беляши можно подавать с пылу с жару.