Белковое печенье в домашних условиях

Лёгкое и воздушное печенье из взбитых яичных белков с сахаром, мукой и кокосовой стружкой. Тщательное взбивание белков — главный секрет успеха.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Охлаждённые яйца разбейте, тщательно отделив белки от желтков. Яичные желтки используйте для голландского соуса или лимонного курда.
2. [0:05–0:12] С помощью миксера взбейте яичные белки на максимальной скорости до крепкой пены в течение 6–7 минут.
3. [0:12–0:18] Медленно и небольшими порциями всыпьте ванильный сахар, затем обычный сахар, продолжая взбивание.
4. [0:18–0:22] В сахарно-белковую пену добавьте просеянную через сито муку и кокосовую стружку. Осторожно и не торопясь перемешайте лопаточкой, сохраняя объём пены.
5. [0:22–0:27] Установите кондитерский мешок в высокий стакан и переложите тесто. Закрутите кондитерский пакет, отрежьте кончик и отсадите круглые печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. [0:27–0:42] Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке приблизительно 15 минут до светлого золотистого цвета.
7. [0:42–1:00] Достаньте противень из духового шкафа и оставьте печенье остывать при комнатной температуре. Когда остынет, снимите его с пергаментной бумаги.