Белая рыба на пару с соусом тапенад
Нежная белая рыба, приготовленная на пару, в сопровождении традиционного прованского соуса из маслин, каперсов, инжира и базилика. Простое и элегантное блюдо.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 50 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~316 г · 1295 ккал · Б 50г · Ж 90г · У 75г
Рыба на пару· 792 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белая рыба филе | 700 | — | 3920 | 189 | 259 | 196 |
| масло сливочное | 12 | — | 90 | 0 | 10 | 0 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 3 |
| лимон | 70 | 1 | 20 | 1 | 0 | 7 |
| На порцию | 198 | 1010 | 48 | 67 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:15] Растопите сливочное масло. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон, обмажьте сливочным маслом и дайте полежать 10–15 минут.
- [0:15–0:35] Выложите рыбу в ёмкость пароварки и готовьте на среднем пару 15–20 минут, в зависимости от толщины филе.
Соус тапенад· 471 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| маслины | 200 | — | 290 | 2 | 31 | 8 |
| каперсы | 45 | — | 11 | 1 | 0 | 1 |
| инжир сушёный | 120 | — | 299 | 4 | 1 | 77 |
| базилик свежий | 30 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| чеснок | 15 | 4 | 20 | 1 | 0 | 5 |
| масло оливковое | 57 | — | 504 | 0 | 57 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 3 |
| На порцию | 118 | 285 | 2 | 22 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:10] Инжир залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Раздавите маслины ножом, удалите косточки, мякоть мелко порубите вместе с каперсами.
- [0:10–0:18] Если у базилика жёсткие волокнистые стебли, удалите их. Нарежьте базилик как можно мельче. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте на доске базилик и чеснок, порубите все вместе практически в пюре. Смешайте получившееся пюре с оливковым маслом.
- [0:18–0:20] Смешайте маслины с каперсами, инжиром и заправкой из масла с базиликом и чесноком. Поперчите.
- [0:20–0:35] Выложите тапенад на тарелки. На тапенад выложите рыбу. Подавайте с долькой лимона.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.