Бефстроганов из говядины с грибами и сметаной

Насыщенный бефстроганов с большим количеством шампиньонов и сметанным соусом с горчицей. Мясо заранее отбивают и тонко нарезают, чтобы оно успело приготовиться за короткое время тушения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты: лук очистите и мелко нарежьте, грибы протрите влажной салфеткой и почистите, ножки отделите, шляпки нарежьте ломтиками.
2. [0:05–0:15] Говядину вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными ломтиками толщиной 1 см, затем отбейте до толщины 5 мм и нарежьте полосками.
3. [0:15–0:18] В большом сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном нагрейте 2 ст. л. топлёного масла. Выложите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты.
4. [0:18–0:28] Добавьте грибы и жарьте на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Выделяющуюся жидкость вычерпывайте ложкой или маленьким половником в ковшик.
5. [0:28–0:33] К выделившемуся от грибов соку добавьте горчицу и сметану. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Добавьте соус к грибам с луком и тушите на слабом огне без крышки 5 минут.
6. [0:33–0:40] В большую миску насыпьте муку. Выложите в неё нарезанное мясо и перемешайте. В отдельной большой сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне.
7. [0:40–0:57] Переложите мясо к грибам в соусе и тушите на минимальном огне без крышки 7 минут. Затем снимите бефстроганов с огня, закройте и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут.