Бефстроганов с белыми грибами

Нежное блюдо из тонких кусочков говяжьей вырезки с ароматными белыми грибами в кремовом соусе из сливок и сметаны. Подаётся с картофельным пюре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте вырезку поперек волокон ломтиками толщиной 7–9 мм. Затем разрежьте каждый ломтик на брусочки. Выложите мясо в миску, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
2. [0:10–0:15] Распустите в микроволновке 2 ст. л. топлёного масла и полейте им кусочки мяса. Тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте на 20 минут.
3. [0:15–0:25] Подготовьте белые грибы: очистите от мусора, промойте, разрежьте на кусочки небольшого размера. Маленькие грибочки можно разрезать пополам.
4. [0:25–0:30] Отварите нарезанные белые грибы в подсоленной воде 5–7 минут, не забывая снимать пену. Откиньте на дуршлаг. Параллельно очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.
5. [0:30–0:35] Нагрейте объемную сухую сковороду. На сильном огне небольшими порциями быстро обжарьте кусочки говядины по 30 секунд с каждой стороны. Готовое мясо перекладывайте на тарелку.
6. [0:35–0:45] После обжарки всего мяса положите в сковороду оставшееся топлёное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте на небольшом огне, помешивая, 10 минут. Посыпьте лук мукой, обжаривайте, помешивая, ещё 3 минуты.
7. [0:45–0:55] Влейте в сковороду говяжий бульон и белое сухое вино, доведите до кипения. Добавьте белые грибы и тушите 10 минут. Влейте сливки и тушите на слабом огне 5 минут.
8. [0:55–1:00] Выложите в сковороду обжаренные кусочки говядины, перемешайте и готовьте 3 минуты. Попробуйте и приправьте при необходимости перцем и солью.
9. [1:00–1:05] Добавьте в сковороду сметану, прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре и корнишонами.