Бефстроганов из говядины классический

Классический бефстроганов из говядины со сметанным соусом и шампиньонами. Блюдо получается сытным, нежным и хорошо сочетается с гарнирами, которые впитывают соус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Говяжью вырезку вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками толщиной 2 см.
2. [0:05–0:10] Выложите мясо на рабочую поверхность, выстеленную пищевой пленкой, накройте сверху слоем пленки и отбейте кулинарным молотком до толщины 7–10 мм.
3. [0:10–0:15] Нарежьте отбитое мясо тонкими полосками длиной 3–4 см. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Если любите острое, можно добавить немного жгучего красного перца.
4. [0:15–0:22] Поставьте глубокую сковороду с толстым дном на сильный огонь и растопите сливочное масло. Выложите говядину и жарьте, помешивая, на среднем огне 7 минут.
5. [0:22–0:29] Протрите шампиньоны влажной салфеткой, почистите их и нарежьте пластинами. Добавьте в сковороду к говядине, перемешайте и жарьте, иногда помешивая, еще 7 минут на среднем огне.
6. [0:29–0:30] Для соуса переложите сметану в сотейник и нагрейте на слабом огне. Добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком. Положите томатную пасту, снова перемешайте венчиком и прогрейте в течение 1 минуты.
7. [0:30–0:30] Залейте говядину с грибами получившимся соусом, прогрейте на слабом огне, периодически помешивая, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
8. [0:30–0:30] Подавайте с гарниром, который хорошо впитывает соус: картофельным пюре, гречкой, рисом, киноа или мелкой пастой.