Бефстроганов из телятины

Нежная телятина с луком и шампиньонами в сметанном соусе. Блюдо получается мягким и ароматным, хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте телячью мякоть проточной холодной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами и оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:15] Нарежьте телятину поперёк волокон кусочками толщиной 1 см и отбейте их кулинарным молоточком с обеих сторон, чтобы мясо стало мягче и приготовилось быстрее.
3. [0:15–0:20] Нарежьте мясо тонкими полосками шириной не более 5 мм. Лук очистите, разрежьте на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.
4. [0:20–0:25] Протрите шампиньоны влажной салфеткой, очистите и удалите ножки. Шляпки нарежьте пластинками.
5. [0:25–0:30] В сковороде распустите сливочное масло и положите лук. Помешивая, жарьте на слабом огне до прозрачности, следя, чтобы лук не начал пригорать.
6. [0:30–0:38] Добавьте полоски мяса, перемешайте и жарьте на сильном огне 3 минуты. Переверните и жарьте ещё 3 минуты, затем добавьте муку и перемешайте. Жарьте ещё 2 минуты.
7. [0:38–0:40] Переложите мясо с луком в сотейник или кастрюлю, добавьте грибы и сметану. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения на сильном огне.
8. [0:40–1:05] Тушите мясо с грибами в сметане 25 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Подавайте с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем и солёными огурчиками.