Бефстроганов из свинины со сметаной на сковороде

Сочное блюдо из свиной вырезки с луком, сметанным соусом и лёгкой томатной ноткой. Мясо сначала быстро обжаривают, а затем тушат в соусе до мягкости.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте свинину поперек волокон кусками толщиной 7–8 мм, затем разрежьте каждый кусок на полоски шириной около 1 см. Приправьте мясо солью и перцем по вкусу.
2. [0:05–0:25] Переложите подготовленную свинину в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. [0:25–0:35] Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте в несколько приемов свинину до румяной корочки. Готовое мясо перекладывайте на большую тарелку.
4. [0:35–0:50] Когда все мясо будет обжарено, растопите в сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте лук, помешивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Посыпьте лук мукой и продолжайте готовить, помешивая, еще 2–3 минуты.
5. [0:50–0:55] Влейте к луку бульон, доведите до кипения и тушите 10–12 мин. Верните в сковороду мясо, перемешайте и готовьте 3 минуты. Добавьте сметану и вустерский соус. Прогрейте, но не кипятите, и подайте бефстроганов на стол.