Базовый томатный соус с базиликом

Итальянский томатный соус с базиликом, оливковым маслом и чесноком — основа для пасты и множества других блюд.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Вымыть помидоры и обсушить. Со стороны, противоположной плодоножке, сделать крестообразные надрезы на кожице.
2. [0:03–0:08] Залить помидоры крутым кипятком в миске и оставить на пару минут. Переложить томаты в миску с холодной водой. Снять кожицу, которая моментально отойдёт после контрастных ванн. Удалить плодоножки.
3. [0:08–0:10] Разрезать помидоры пополам и удалить семена с жидкостью. Мякоть мелко порубить.
4. [0:10–0:15] Очистить зубчик чеснока и разрезать его пополам. Репчатый лук очистить и мелко порубить. В сотейнике сильно разогреть оливковое масло и обжарить чеснок до тёмно-коричневого цвета. Вынуть его шумовкой и выбросить.
5. [0:15–0:18] В горячее масло засыпать измельчённый лук и периодически помешивать на среднем огне около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Подрумянивать не надо.
6. [0:18–1:03] Ввести в сотейник томаты и посолить. Перемешать. Закрыть сотейник крышкой и тушить соус не менее 45 минут на минимальном огне, время от времени помешивая.
7. [1:03–1:05] Вымыть базилик, оборвать листочки с веток и обсушить салфетками. Измельчить листья, лучше порвать руками. Добавить в томатный соус в самом конце приготовления.