Классический сладкий кекс

Пышный сладкий кекс с добавками на выбор: изюмом, цукатами, орехами, шоколадом или цедрой лимона. Подходит для уютного чаепития и может быть подан как праздничная выпечка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте из холодильника яйца и сливочное масло. Масло нарежьте кусочками. Яйца разбейте в миску и перемешайте вилкой до соединения белков и желтков.
2. [0:10–0:15] Вяленые фрукты, ягоды или цукаты обваляйте в муке. Муку смешайте с солью и разрыхлителем.
3. [0:15–0:20] Разогрейте духовку до 170 °С для большого кекса или 190 °С для порционных.
4. [0:20–0:25] Форму для кекса с трубкой посередине объёмом 1,5 л или 12 формочек для кексов смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой или выстелите бумагой для выпечки (либо вставьте манжетки).
5. [0:25–0:35] Взбейте сливочное масло на средней скорости 2–3 мин. Добавьте весь сахар и продолжайте взбивать 5–7 мин, постепенно вливая яйца.
6. [0:35–0:40] Когда масса станет однородной, добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до исчезновения следов муки. Вмешайте добавки.
7. [0:40–0:45] Выложите тесто в форму или разложите по формочкам. Прочертите ножом или маслом линию по центру теста.
8. [0:45–1:25] Выпекайте большой кекс 40–45 мин, порционные — 20–25 мин или до тех пор, пока лучинка, вставленная в центр кекса, не будет выходить из него сухой.
9. [1:25–1:40] Остудите большой кекс в форме на решетке 10–15 мин, затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке. Остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой.