Рассыпчатая перловка на воде

Питательная рассыпчатая перловая крупа, приготовленная способом обжаривания в топлёном масле перед варкой для улучшения вкуса и текстуры.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Хорошо промойте перловую крупу несколько раз в кастрюле, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет тонкий слой муки после шлифовки, который иначе заставит крупу слипнуться.
2. [0:10–0:15] Откиньте крупу на сито, потрясите и дайте воде полностью стечь. Рассыпьте крупу на кухонное полотенце и тщательно обсушите — для этого способа крупа должна быть сухой.
3. [0:15–0:20] Возьмите жаропрочную кастрюлю с толстым дном, поставьте на слабый огонь и прогрейте. Всыпьте обсушенную перловую крупу и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
4. [0:20–0:25] Добавьте в кастрюлю топлёное масло, тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Продолжайте обжаривать, помешивая, ещё 5 минут.
5. [0:25–0:30] Параллельно вскипятите в чайнике воду. Когда закончите обжаривать крупу в масле, влейте в кастрюлю кипяток, увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения. Посолите и перемешайте.
6. [0:30–1:00] Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого и варите перловку, не открывая крышку, 25–30 минут. Выключите нагрев, укутайте кастрюлю в плед или одеяло и дайте перловке настояться 15–20 минут. Рассыпчатая перловка готова.