Базовый рецепт профитролей

Базовый рецепт заварных профитролей для выпечки основы. Тесто получается блестящим и без комочков, а готовые профитроли можно затем начинить по своему вкусу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Муку просейте. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. [0:02–0:06] В небольшом сотейнике смешайте 200 мл питьевой воды, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня; огонь не выключайте, сделайте его минимальным.
3. [0:06–0:08] Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Верните кастрюлю на огонь и подсушите тесто, постоянно мешая деревянной лопаткой, 2 мин. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин.
4. [0:18–0:23] Начните добавлять в тесто яйца по одному, каждый раз перемешивая смесь до однородности, прежде чем добавить следующее яйцо. Тесто должно получиться блестящим, без комочков, консистенции густой сметаны. Дайте остыть 10-15 мин.
5. [0:33–0:38] На застеленный пергаментом противень при помощи двух ложек или кондитерского мешка выложите шарики из теста размером с грецкий орех на расстоянии 4–5 см друг от друга. Смоченной в воде рукой уберите острые кончики.
6. [0:38–1:08] Поставьте противень в духовку на 25–30 мин. при температуре 180 °С. Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые профитроли остудите и надрежьте вдоль пополам, чтобы потом начинить.