Баурсаки на кефире без дрожжей

Пышные жареные баурсаки из теста на кефире без дрожжей и с разрыхлителем. Получаются мягкими, слегка сладкими и подходят и к чаю, и к несладким блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте яйцо в просторную миску. Добавьте сахар и соль и взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир; он не должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
2. [0:05–0:10] Добавьте разрыхлитель и просейте в смесь большую часть муки. Сначала перемешайте лопаточкой, затем вымесите рукой, постепенно подсыпая муку по мере необходимости.
3. [0:10–0:15] Не вынимая тесто из миски, добавьте 40 мл растительного масла и продолжайте вымешивать рукой, пока тесто не вберет все масло. Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким.
4. [0:15–0:20] Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, еще немного помесите обеими руками, соберите в шар и оставьте в миске под крышкой или пленкой на полчаса-час.
5. [0:20–0:25] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Ножом для пиццы или острым ножом нарежьте его небольшими квадратиками или ромбами.
6. [0:25–0:30] Разогрейте в большом сотейнике растительное масло для фритюра. Опустите в него один кусочек теста: при правильной температуре баурсак сразу должен покрыться пузырьками. Не делайте огонь слишком сильным, чтобы снаружи они не обгорели, а внутри пропеклись.
7. [0:30–0:35] Жарьте баурсаки порциями по 6–7 штук с двух сторон до золотистой корочки. Во время жарки они раздуются и округлятся. Вынимайте шумовкой на блюдо с бумажными салфетками.