Баранина с шоколадным соусом карри
Европеизированный вариант индийского карри со специями, шоколадом и томатами. Ароматное, нежное и пряное мясное блюдо, запечённое в духовке с ароматным соусом.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч🧂 17 ингр.
Второе блюдоИндийская кухня
Порция ~383 г · 946 ккал · Б 41г · Ж 82г · У 13г
Соус карри· 390 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло топлёное | 30 | — | 268 | 0 | 30 | 0 |
| кардамон | 3 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| зёрна кориандра | 3 | — | 9 | 0 | 1 | 2 |
| семена кумина | 3 | — | 11 | 1 | 1 | 1 |
| душистый перец | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| гвоздика | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| листья карри | 3 | — | 6 | 1 | 0 | 1 |
| чеснок | 28 | 7 | 42 | 2 | 0 | 9 |
| имбирь свежий | 30 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| куркума порошок | 2.5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| кайенский перец | 2.5 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| шоколад тёмный 70% | 30 | — | 179 | 2 | 13 | 14 |
| томаты рубленые | 250 | — | 45 | 2 | 1 | 10 |
| На порцию | 98 | 156 | 2 | 11 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:02] На разогретой сухой сковороде обжарьте целиком кардамон, кориандр, зиру, душистый перец и гвоздику 1 минуту.
- [0:02–0:03] Добавьте листья карри, обжаривайте всё вместе ещё 1 минуту. Переложите пряности в ступку и слегка растолките.
- [0:03–0:08] Мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и имбирь, добавьте в ступку с куркумой и растолките всё вместе.
- [0:08–0:10] Разогрейте топлёное масло на сковороде. Добавьте содержимое ступки, дайте закипеть.
- [0:10–0:11] Добавьте натёртый шоколад, рубленые томаты и кайенский перец.
- [0:11–0:31] Дайте закипеть и тушите на минимальном огне 20 минут.
Баранина· 1140 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина плечо или кострец | 1000 | — | 2090 | 156 | 163 | 0 |
| масло растительное для жарки | 40 | — | 360 | 0 | 40 | 0 |
| сливочное масло | 95 | — | 713 | 1 | 78 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 285 | 791 | 39 | 70 | 0 |
Шаги
- [0:00–0:05] Обсушите баранину, натрите солью и перцем.
- [0:05–0:15] Обжарьте в большой сковороде на растительном масле на очень сильном огне до золотистой корочки, переворачивая кусочки. Слегка остудите.
- [0:15–0:20] Промокните обжаренное мясо бумажным полотенцем, натрите небольшой частью соуса карри.
- [0:20–1:20] Положите мясо на решётку в глубокий противень, влейте 1,5 стакана воды (360 мл), плотно закройте фольгой. Запекайте в духовке при 160 °С 1 час 20 минут.
- [1:20–1:25] Подавайте с горячим соусом карри и рисом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.