Баранина с пряным морковным пюре
Сочная баранина с ароматной пряной корочкой подаётся с нежным морковным пюре, приправленным пармезаном и лёгкой восточной ноткой соевого соуса.
🍽 4 порц.⏱ 40 мин подготовка + 50 мин приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~434 г · 630 ккал · Б 31г · Ж 43г · У 28г
Маринованная баранина· 750 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бараньи рёбрышки | 500 | — | 1015 | 85 | 75 | 0 |
| петрушка | 40 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| гвоздика | 4 | 2 шт. | 11 | 0 | 1 | 3 |
| чёрный перец горошком | 4 | 10 шт. | 10 | 0 | 0 | 2 |
| луковица | 120 | 1 шт. | 17 | 1 | 0 | 4 |
| зира | 1 | 0,5 ч. ложки | 4 | 0 | 0 | 0 |
| молотый кориандр | 1 | 0,5 ч. ложки | 3 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 75 | — | 663 | 0 | 75 | 0 |
| На порцию | 188 | 434 | 22 | 38 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:10] Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть и измельчить. Чёрный перец, гвоздику и зиру истолочь в ступке пестиком. В большой миске смешать лук, петрушку, все пряности, соль и растительное масло. Ребрышки вымыть, срезать излишки жира, выложить в миску с маринадом и перемешать.
- [0:10–0:50] Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30–40 минут. Затем раскалить большую сковороду. Обжарить ребрышки по 4 минуты с каждой стороны, часто поливая их маринадом. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут.
Морковное пюре со специями· 985 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 500 | — | 205 | 5 | 1 | 48 |
| луковица | 120 | 1 шт. | 17 | 1 | 0 | 4 |
| вяленые томаты | 100 | — | 258 | 14 | 3 | 44 |
| белое сухое вино | 100 | — | 84 | 0 | 0 | 3 |
| тёртый пармезан | 50 | — | 196 | 17 | 14 | 2 |
| оливки чёрные и зелёные без косточек | 100 | 20 | 15 | 0 | 2 | 1 |
| соевый соус | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| На порцию | 246 | 196 | 9 | 5 | 25 |
Шаги
- [0:00–0:07] Параллельно с маринадом баранины: морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками, смешать с вялеными томатами. Выложить в сотейник и готовить на небольшом огне, время от времени помешивая, 7 минут.
- [0:07–0:15] Добавить пармезан и белое вино. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
- [0:15–0:20] Переложить овощи в блендер и измельчить в пюре. Вернуть пюре в сотейник. Нарезать оливки кружками, добавить в пюре вместе с соевым соусом. Прогреть на небольшом огне 5 минут. Снять с огня и оставить в теплом месте.
- [0:50] Подавать баранину с морковным пюре.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.