Баранина с красной смородиной

Обжаренные бараньи отбивные с ягодным соусом из красной смородины, белого вина и меда. Кислая ягода прекрасно уравновешивает богатый мясной вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В сотейнике смешать белое сухое вино с красносмородиновым желе (3 ст. л.), медом и крахмалом. Использовать венчик, чтобы хорошо растворить желе и крахмал.
2. [0:10–0:15] Приправить смесь солью и перцем, тщательно размешать.
3. [0:15–0:25] Нагревать смесь на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8–10 минут; консистенция должна быть как жидкая сметана).
4. [0:25–0:30] Несколько ягод красной смородины отложить в сторону для украшения (примерно 20–30 ягод). Остальные ягоды добавить в соус вместе с нарезанной петрушкой (2 ч. л.).
5. [0:30–0:35] Довести соус до кипения и снять с огня. Оставить на слабом огне или отставить в сторону (соус должен оставаться теплым).
6. [0:35–0:45] Баранину приправить солью и перцем с обеих сторон. Обжарить в раскаленном растительном масле (в большой сковороде) с двух сторон по 5–7 минут (всего 10–14 мин), на средне-высоком огне до появления корочки (внутри мясо должно оставаться слегка розоватым для ягненка, или более прожаренным по вкусу).
7. [0:45–подача] Разложить отбивные по тарелкам (по одной на каждую), полить щедро ягодным соусом и украсить свежими ягодами красной смородины (примерно по 5 ягод на тарелку).