Баранина с картошкой и овощами на сковороде

Сытное восточное жаркое из баранины с картофелем, помидорами и овощами, готовящееся на одной сковороде. Блюдо с ароматными специями и свежей зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте баранину: протрите влажной тряпкой, удалите остатки костей, пленки и сухожилия. Нарежьте мясо средними кубиками. Нарежьте репчатый лук толстыми или тонкими перьями.
2. [0:10–0:15] Картофель нарежьте крупными кубиками с ребром не менее 3 см. Болгарский перец нарежьте толстыми ломтиками. Морковь нарежьте кружками или дольками. Перчик чили нарежьте тонкими кольцами. Чеснок порубите.
3. [0:15–0:20] Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и сразу переложите в холодную воду. Удалите кожицу и крупно нарежьте мякоть. Семена зиры и кориандра подсушите на сухой сковороде, встряхивая, затем разотрите в ступке.
4. [0:20–0:35] Влейте растительное масло в большую сковороду слоем не меньше 1 мм, разогрейте на среднем огне. Добавьте кусочки баранины и жарьте до появления корочки со всех сторон, затем переложите в миску.
5. [0:35–0:45] В сковороде добавьте лук и жарьте, помешивая, до легкого золотистого цвета. Положите морковь, продолжайте обжаривать еще 2–3 минуты. Добавьте картофель и чеснок, жарьте 3–5 минут.
6. [0:45–0:55] Подогрейте мясной бульон. Положите баранину в сковороду, влейте бульон. Добавьте щепотку паприки, соль, перец и зиру с кориандром. Перемешайте, убавьте огонь, тушите около 20 минут.
7. [0:55–1:25] Положите помидоры и продолжайте тушить на слабом огне примерно полчаса. За 20 минут до готовности добавьте сладкий и жгучий перцы, перемешайте.
8. [1:25–1:30] Подавайте с большим количеством свежей зелени, лавашом и маринованными овощами.