Баранина с черносливом и имбирной морковью
Фаршированная нога баранины с ароматной смесью из чернослива, миндаля, розмарина и специй, запеченная в духовке. Подается с морковью, тушеной в сливочном масле, меде и хересе с добавлением свежего имбиря.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 20 ингр.
Порция ~498 г · 927 ккал · Б 62г · Ж 64г · У 27г
Баранина фаршированная· 2158 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья нога | 1700 | — | 4080 | 357 | 289 | 0 |
| чернослив без косточек | 100 | — | 231 | 2 | 1 | 58 |
| луковица | 240 | 2 | 34 | 2 | 0 | 7 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0 | 5 |
| оливковое масло | 70 | — | 619 | 0 | 70 | 0 |
| розмарин свежий | 6 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 2 |
| зира молотая | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| миндаль | 15 | — | 87 | 3 | 8 | 3 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| шафран сушёный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 360 | 849 | 61 | 61 | 13 |
Шаги
- [0:00-0:10] Лук и чеснок очистить. Половину зубчиков чеснока разрезать вдоль на 4 части и отложить. Лук и оставшийся чеснок измельчить. Чернослив и миндаль нарезать на кусочки. С веточек розмарина снять листики.
- [0:10-0:20] Лук и измельченный чеснок обжарить с шафраном в разогретом оливковом масле 5 мин. Добавить розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, соль и перец. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
- [0:20-0:25] Из бараньей ноги вырезать кость. Положить на мясо приготовленную начинку. Вновь придать форму ноги. Плотно связать мясо бечевкой. Острым ножом сделать надрезы и нафаршировать баранину отложенным чесноком. Натереть солью и перцем.
- [0:25-0:55] Разогреть духовку до 200°С. Положить мясо в смазанную маслом огнеупорную форму, влить стакан (240 мл) воды и запекать 20 мин. Снизить температуру до 180°С и готовить еще 1 ч. (60 мин).
Имбирная морковь· 828 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 700 | — | 287 | 7 | 2 | 67 |
| имбирь свежий | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| масло сливочное | 14 | — | 105 | 0 | 12 | 0 |
| мёд | 14 | — | 43 | 0 | 0 | 12 |
| херес | 14 | — | 18 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 138 | 78 | 1 | 2 | 14 |
Шаги
- [0:00-0:15] Морковь очистить и нарезать по диагонали на толстые куски. Имбирь очистить. Положить морковь в кастрюлю, добавить имбирь, сливочное масло, мёд, херес. Влить 60 мл воды, приправить солью и перцем.
- [0:15-0:25] Накрыть кастрюлю и тушить 10 мин на среднем огне. Снять крышку, увеличить огонь и готовить 5-7 мин, пока морковь не станет мягкой. Подать фаршированную баранину с имбирной морковью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.