Баранина по-мароккански

Нежная баранья лопатка, замаринованная в пряном масле с чесноком, кинзой и острым чили, а затем запечённая при высокой температуре до розоватого мяса изнутри. Ароматное и сочное блюдо северо-африканской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Масло подержите при комнатной температуре, оно должно стать совсем мягким. Мелко порубите кинзу. У чили удалите семена с перегородками, мякоть мелко порубите.
2. [0:00–0:00] Чеснок очистите и растолките в ступке. Добавьте в размягченное масло чеснок, перец чили, кинзу и все молотые специи из ступки.
3. [0:00–24:00] Обмажьте пряным маслом бараньи лопатки, заверните их в пленку, поставьте в холодильник на 24 часа.
4. [24:00–24:01] Достаньте баранину из холодильника за 1 час до приготовления, удалите пленку. Разогрейте духовку до 250°С (если ваша духовка не разогревается до такой температуры, выставьте просто на максимум).
5. [24:01–24:01] Положите лопатки на решетку, установленную в противне, и поставьте в середину духовки. Под решетку лучше постелить фольгу, чтобы потом меньше возиться с мытьем посуды.
6. [24:01–24:16] Через 15 минут уменьшите температуру в духовке до 140°С и запекайте баранину 1 час 20 минут.
7. [24:16–24:17] Перед подачей выложите мясо на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Подавайте мясо горячим.