Баранина, маринованная в йогурте

Нежное мясо баранины, маринованное в йогурте со специями: карри, кориандром, зирой и жареным чесноком. Готовится в духовке до мягкости и сочности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] На сухой сковороде быстро обжарьте семена зиры и кориандра в течение 1–2 минут, пока не начнут издавать аромат. Ссыпьте их в ступку, добавьте горошины душистого и чёрного перца и истолките пестиком до грубого порошка.
2. [0:10–0:25] Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости, в течение 5–7 минут.
3. [0:25–0:27] Добавьте истолченные специи и всыпьте порошок карри. Жарьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
4. [0:27–0:35] Нарежьте баранину крупными кубиками (размером примерно 5 см), хорошо посолите и положите в глубокую миску. Добавьте обжаренные овощи со специями и йогурт. Тщательно перемешайте.
5. [0:35–3:35] Уберите миску в холодильник на 3–4 часа (минимум 3 часа для пропитки).
6. [3:35–4:15] Переложите мясо вместе с маринадом в большой горшок или кастрюлю и поставьте в духовку. Выставьте температуру 200 °С и готовьте 40 минут.
7. [4:15–5:35] Затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 40 минут до полной готовности мяса (оно должно легко разделяться вилкой).