Барабулька по-перуански

Нежная морская рыба в пикантном маринаде с овощами и уксусом. Рыба маринуется в соке лайма, обжаривается до золотистой корочки и подается с горячей овощной смесью из лука, моркови и свежей зелени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Рыбу выпотрошите, вымойте и положите в миску с лаймовым соком и солью. Оставьте мариноваться на 1 час.
2. [1:00–1:10] Достаньте рыбу из маринада и обваляйте каждую рыбку в муке, стряхивая лишнее.
3. [1:10–1:20] Обжарьте рыбу небольшими порциями в разогретом масле до золотистого цвета примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на теплое сервировочное блюдо.
4. [1:20–1:30] В другой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанные кружками лук и морковь, нарезанный острый перец и измельченный чеснок.
5. [1:30–1:35] Обжаривайте овощи 5 минут, затем добавьте белый винный уксус, измельченные орегано и кинзу. Готовьте еще 1–2 минуты.
6. [1:35–1:50] Залейте рыбу горячей овощной смесью и дайте настояться 10–15 минут. Перед подачей разогрейте блюдо до нужной температуры.