Баница с творогом в духовке

Пышная баница с нежной творожно-медовой начинкой и тонким домашним тестом. Подаётся тёплой и хорошо подходит для семейной выпечки.

Тесто· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просеять, добавить разрыхлитель, растопленное сливочное масло и тёплую воду.
2. [0:05–0:10] Вымесить тесто, сформовать в шар, накрыть и поместить в холодильник на 30 мин.
3. [0:10–0:20] Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий, вытянутый по длине пласт размером 25х50 см.
4. [0:20–0:25] Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом.
5. [0:25–0:30] Выложить ровным слоем творожную начинку, оставляя поля 1,5 см.
6. [0:30–0:35] Свернуть тесто в рулет по длине пласта и скрепить края смоченными в воде руками.
7. [0:35–1:15] Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом. Получившийся рулет свернуть «улиткой», смазать слегка взбитым яйцом и закрепить конец рулета. Поставить противень в духовку на 40 мин.
8. [1:15–1:25] Готовую банницу накрыть мокрой салфеткой, сверху положить свернутое в 4 раза сухое полотенце и дать постоять 10 мин.
9. [1:25–1:30] Подавать тёплой.

Начинка и смазка· 833 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В сотейнике растопить, постоянно помешивая, мёд с сахаром и сливочным маслом. Снять с огня.
2. [0:10–0:20] Творог взбить с яйцами.
3. [0:20–0:25] Добавить творог с яйцами в сотейник, слегка посолить и тщательно перемешать.
4. [0:35–1:15] Смазать рулет слегка взбитым яйцом перед выпечкой.