Банановый татэн

Перевёрнутый пирог с карамелью и бананами, вдохновлённый французской классикой. Нежное тесто и сладкие бананы в золотистой карамели подаются с мороженым или взбитыми сливками.

Тесто· 971 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просейте горкой. Добавьте разрыхлитель, соль, растопленное масло, сахар, яйцо и йогурт. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Скатайте его в шар, заверните в плёнку и положите в холодильник на 30 мин.

Карамель с бананами· 1110 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой огнеупорной форме или сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Добавьте сахар и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло с сахаром не превратятся в золотистую карамель, примерно 5 мин. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
2. [0:05–0:15] Бананы аккуратно очистите, стараясь не поломать, и разрежьте вдоль пополам. Уложите их по кругу на карамель, начиная от края формы. По мере приближения к центру укорачивайте кусочки бананов до необходимой для правильного круга длины.
3. [0:15–0:45] Тесто раскатайте в круг, диаметр которого должен быть на 2,5–3 см больше диаметра сковороды. Накройте им сковороду, подоткнув края круга внутрь. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 25–30 мин. Готовый пирог накройте чистым полотенцем и дайте постоять 5 мин. Переверните на блюдо. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.